6月21日，星期六。

家住贵阳市观山湖区中铁阅山湖小区的颜阿姨早早起床。周末家人聚在一起，她要去小区附近的“远山农产”门店买些新鲜蔬菜，张罗一家人的早饭。

6点30分，“远山农产”门店负责人周旭驾驶着他的蔬菜运输车驶入小区，这是他连夜从200余公里外的遵义市凤冈县农户那里采购来的，有的蔬菜还带有露珠，豆腐还留有余温。

贵阳市观山湖区中铁阅山湖小区“远山农产”店，顾客正在挑选新鲜的蔬果。李坤 摄

土猪肉、土鸡、土鸭、豇豆、茄子、辣椒、玉米、西瓜、豆腐……40多个品种，2000余斤“土货”不一会儿摆满了摊位，等待着市民挑选。

此时，像颜阿姨一样前来买菜的市民越来越多，数十平方米的门店很快挤满了人。装袋、上秤、算价、扫码，颜阿姨将认真挑选好的新鲜食材放进自带的小拖车，急切地带回家。

贵阳市观山湖区中铁阅山湖小区“远山农产”店，顾客正在排队结账。李坤 摄

“凤冈菜新鲜，味道正宗，吃着放心！”颜阿姨告诉记者，“搬进小区一年多，每次都会来买。”

颜阿姨所说的“凤冈菜”，是凤冈人在贵阳销售的山区农特产品，因其独特的销售模式、新鲜和地道口感等因素，已在贵阳市民中小有名气。

这些门店多以“山”命名，如“远山农产”“山边手工农产”“高山厨娘”……百余家农特产品销售店，分布在贵阳市各大社区，背后支撑起一条完整的产业链，为这座城市注入满满的烟火气。

贵阳市南明区“传统农产品专卖店”整齐摆放的农特产品。王飞 摄

从田间到舌尖，这些来自大山深处的美味，不仅征服着城里人的味蕾，勾起他们的乡愁，还带动农民增收致富，成为推动兴业、强县、富民一体发展的生动注脚。

凤冈县凤岭街道文峰社区石桥组，农户在田间地头采摘蔬菜。牟绍莉 摄

200余公里飞奔，只为城里人尝鲜

6月10日16点，凤冈县凤岭街道文峰社区石桥组的菜地里，紫色的茄子挂满枝头，沉甸甸的丝瓜垂在叶间。

谢成刚夫妇一边采摘蔬菜，一边查看农作物长势。“我们用传统种植方式种出来的蔬菜口感好，城里人可喜欢了。”谢成刚蹲下身扒开茄子的叶子，根部的泥土还残留着农家肥的痕迹。

凤冈县凤岭街道文峰社区石桥组，农户正在采摘蔬菜。牟绍莉 摄

17点，谢成刚夫妇背着背篓，提着篮子，小心翼翼地将蔬菜一次又一次地往家里运。担心菜被颠坏，夫妻俩宁愿多花点力气也不用三轮车运输。

19点，贵阳市云岩区“山边手工农产”门店的负责人徐朝海驾驶着运输车辆开始了当天的采购，第一站就是谢成刚家。

凤冈县凤岭街道文峰社区石桥组，农户正在分拣农产品并称重。牟绍莉 摄

“没有打过农药，可以直接吃。”谢成刚随手拿起一根黄瓜吃了起来，再递给记者一根。记者咬开时，“咔嚓”一声脆响，汁水瞬间漫过舌尖，是记忆里的田园味道。

两人默契地分工：谢成刚将分拣好的蔬菜递给徐朝海，后者小心翼翼地码进货箱，随后便开车赶往下一家农户。

“今天就跑两家，其他的在凤冈民生综合市场采购，那里有很多农户在卖。”徐朝海说。

分拣好的棒豆。牟绍莉 摄

21点，徐朝海回到凤冈县城的家进行简单休整。

6月11日凌晨2点30分，伴随闹钟响起，徐朝海又开始了他的采购工作。

这时候，凤冈民生综合市场的街道已经热闹起来，百余米的街道停满了装运农特产品的车辆，农户们有的将自家的蔬菜摆放整齐，等待着像徐朝海这样的采购商收购，有的正打着手电筒称重，出售产品。

早晨7点25分，贵阳市云岩区“山边手工农产”店，工作人员正在摆放刚到店的农特产品，已有顾客前来购买。牟绍莉 摄

“我必须在5点之前采购完，这样才能赶在上午8点前把蔬菜运到贵阳，让市民们吃上最新鲜的菜。”徐朝海说。

民生综合市场里的农贸市场灯火通明，这里是徐朝海此次采购的最后一站。数十个摊位上摆放着刚屠宰的土猪。徐朝海拖着10个塑料筐径直向张建军的摊位走去，他们已经达成了长期合作关系。

凌晨3点30分，凤冈经济开发区民生综合市场里的农贸市场一景。牟绍莉 摄

超过五指厚的肥膘在灯光下泛着油光。“从肉的颜色和肥肉的蜂窝眼可以看出，这头猪至少用熟饲料喂了一年，品质非常好。”洗完手，徐朝海熟练地按订单将猪肉进行切分装车。

凌晨5点，徐朝海的车辆装载着大约2000斤的“土货”准时驶入凤冈高速收费站。200多公里的路程，他要在最短的时间内跑完。

一路上，他全神贯注。两个多小时后，当清晨的阳光洒在贵阳的大街小巷时，记者跟随徐朝海的车抵达了他的门店。

贵阳市南明区“传统农产品专卖店”销售的农特产品。王飞 摄

在凤冈，每天都有数十位像徐朝海一样奔跑在抢“鲜”路上的人，他们星夜疾驰，只为将新鲜的“土货”早早送到贵阳市民的菜篮子里。

120余家门店，撑起“土货”产销链

得益于农特产品的出村进城，华梅的产业发展从最初的活鸡贩卖延伸到鸡肉加工。

6月10日18点，凤冈传统农特产品交易市场“媚姐辣子鸡”加工坊里，华梅正将冷却的辣子鸡进行真空包装。旁边的工作人员搅动着直径约一米的铁锅，散养的三黄鸡肉在锅中噼啪作响，搭配着辣椒、菜籽油的金黄汤汁咕嘟冒泡。

“中火过油，小火再炒足一小时，鸡骨头都是香的。”华梅介绍道，贵阳的凤冈农特产品销售店抢着要，多的时候一天要卖上百斤，收入超过3000元。

此时，不远处的“奎哥白糕”店飘出阵阵米香。

曾经的炒板栗师傅敖帮奎正将发酵8小时的米浆舀进蒸盘，20分钟后，数百个白胖的米糕堆叠成小山。

凤冈人加工的特色食品。受访者供图

“不加泡打粉，全靠老浆引子，咬开能看见蜂窝眼。”他打开蒸箱，热气蒸腾中露出自豪的笑。如今店里80%的订单来自贵阳的凤冈农特产品销售店，每天消耗200斤大米，米糕仍供不应求，“以前半年忙着炒板栗，半年闲，现在天天有活干，收入翻了好几倍。”

一边是热火朝天的生产画面，一边是人潮拥挤的热销图景。

6月11日7点50分，到“山边手工农产”门店购买凤冈“土货”的市民排起了长龙。

“买了回家吃早餐，他家的东西正宗，我经常来。”自从吃过这家店的农特产品后，75岁的卢文品便成了常客。

贵阳市云岩区“山边手工农产”店，排队结账的人群。牟绍莉 摄

这样火热的场景，在其他凤冈农特产品销售门店几乎同样存在。

6月12日12点，位于贵阳市南明区的“传统农特产品销售店”，当天从凤冈购买的近万元的几十种“土货”已所剩无几。“我们不卖隔夜菜，剩下的就自己吃。”门店负责人王飞说。

卖产品，更是卖生活。贵阳的每个凤冈农特产品销售店都有自己的顾客微信群，负责人们在群里实时发布他们深入田间地头查看农特产品种植、生产、采购的图片和视频，让消费者直观见证食材“从田间到餐桌”的全过程。此外，他们还把自家的餐桌搬进了门店。“土猪肉炒出来的油渣能香一条街。”王飞打趣道，有顾客闻香前来购买产品。

凌晨3点20分，徐朝海在凤冈经济开发区民生综合市场的农贸市场查看猪肉品质。牟绍莉 摄

当天剩余的产品除了自食以外，部分门店也会将产品加工成鲊肉、鲊排骨、盐菜肉等具有当地特色的食品，深受顾客喜爱，甚至有的门店还发展了下游产业，开起了餐饮店。

因传统农特产品品种丰富、品质优良，经过10余年的发展，凤冈农特产品经营已初具规模，供货农户、商户达数百户。数据显示，贵阳的凤冈农特产品销售店数量逾120家，覆盖贵阳市观山湖区、云岩区、南明区等区域60个大中型居民小区，拥有运输车辆百余辆，日最大运载量超过300吨，带动上下游就业超过5000人。

凌晨2点30分，凤冈经济开发区民生综合市场街道上等待装车的农特产品。牟绍莉 摄

1.5亿元销售额，小商品有大市场

贵阳各小区的凤冈农特产品销售店，是连接城乡的纽带，更是凤冈农特产品展示的窗口。

位于贵阳市观山湖区的“高山厨娘”店便是其中之一。店面不大，却摆满了琳琅满目的农特产品，从菜籽油、辣椒到土鸡蛋、生态猪肉，应有尽有。

门店负责人陈伟是在贵阳第一个“吃螃蟹”的人。2012年，在遵义搞餐饮的他听朋友建议，在贵阳市观山湖区世纪城街道开了第一家凤冈农特产品销售店“高山厨娘”。

“我们店去年营业额约500万元。”陈伟说，现在贵阳已有17个加盟店。

陈伟的成功源于10余年“宁缺毋滥、诚信为本”的坚守。他每年都要走访凤冈各乡镇了解种植养殖情况，与农户紧密合作，直接从源头收购确保品质。

在陈伟等人的带动下，越来越多的凤冈农户走上了绿色种植养殖的道路，农特产品不仅不愁销，还能卖出好价钱。目前凤冈已形成20余个专业蔬菜种植村寨，县城附近职业菜农约150人。

为了保障农特产品稳定供给，当地还培育了“土特产经纪人”约100人，他们穿梭于偏僻农村，为贵阳的凤冈农特产品销售店收购村民吃不完的蔬菜、畜禽等，赚取佣金，他们的活动范围不局限于凤冈，已覆盖到遵义务川、余庆、湄潭，铜仁德江等周边县份。

凌晨3点，凤冈经济开发区民生综合市场街道上农户正在搬运农特产品。牟绍莉 摄

“土货”进城，不仅带动就业和群众增收，还吸引外部投资。“看好凤冈的农特产品市场，计划投资300万元建设生态食材供应链。”农活（贵州省）农业发展有限公司总经理杨巽行介绍，目前公司用订单的模式与凤冈县天桥镇、进化镇等5个乡镇农户合作共建基地5000余亩，签约农户100余户，带动约600人就业。

该模式不仅从源头保障品质，更为门店节约运输成本。目前，与该公司合作的贵阳门店有12家。

位于贵阳市南明区花果园社区的“深山手工农产”店就是合作门店之一。

“以前自己采购非常累，现在只需手机下单，农活（贵州省）农业发展有限公司的冷藏车在早上8点前就会把货送来，跟自己采购的品质一样，还节约了成本。”门店负责人易仕光说。

除了原料供应有保障，凤冈农特产品的销售范围也在逐渐拓宽。

“山边手工农产”店里总有一个角落堆放着打包好寄往外地的“土货”。“多的时候，一个月要发五六十单快递。”徐朝海介绍。

贵阳市云岩区“山边手工农产”店内，购买凤冈农特产品的群众。牟绍莉 摄

其他门店亦是如此。“我们的‘土货’市场除了覆盖北京、上海、湖南等地，还远销迪拜。”贵阳市云岩区未来方舟一家名为“兰轩坊”门店的负责人崔雄说，“迪拜的客户一到冬天就订购我们采用传统工艺熏制的腊肉、香肠，已经持续了3年。”

今年凤冈县政府工作报告提供的数据显示，2024年，凤冈菜在贵阳销售额达1.51亿元。

贵阳市云岩区“兰轩坊”店内整齐摆放的农特产品。受访者供图

贵州省慈善联合会副秘书长冯小山长期致力于培育和推广贵州农特产品，他评价：“把贵州深山的农特产品变成商品是个难题，因为这一类产品大多分散、零碎，可喜的是，经过10多年的探索，凤冈人把深山农特产品卖到了贵阳，形成了包括后端种植、加工，中间组织货源运输和前端门店直销的产业链，形成了一个独特的商业模式，蹚出了一条把深山区农特产品卖到城市的路子。在此基础上不断拓展，贵州大山深处的更多农特产品必将出黔、出海。”

凤冈被誉为全球罕见的“锌硒同聚”核心区，含锌、硒耕地面积分别占全县耕地总面积的97.66%、72.42%。凤冈县农业农村局相关负责人表示：“坚持走生态优先绿色发展之路，凤冈将大力推进全域有机、全产业链有机双有机战略，做大传统产业，做精锌硒农业，做优有机品牌，打造具有持久竞争力的绿色食品特色主导产业。”

短评

品质为本 实力“圈粉”

凤冈“土货”进城“圈粉”，不是山间食材的简单物理迁移，而是乡村农业特色优势产业的商业模式创新，成为推动兴业、强县、富民一体发展的生动注脚，也是推动乡村全面振兴的有力抓手。

品质为本，构建信任链条。凤冈县以订单化种植养殖让农户与市场精准对接，诚信经营、定期检测与通过微信群向客户实时展示各个环节，将品质透明化，当“原生态”从口号变为可感知的消费体验，深山食材便凭借“硬核品质”征服城里人的味蕾，构建起从“田间到餐桌”的信任闭环。

“土货”进城，一头连着田间，一头连着餐桌。这是城市与乡村的互动。市民消费有需求，农户种植养殖有盼头，将城市与乡村联系得如此紧密。这是发展与生态的共赢。凤冈菜受欢迎的背后，是依托良好生态优势，长期致力于打造“锌硒特色、有机品质”的绿色食品特色主导产业的默默坚守，让绿水青山源源不断地转化为金山银山。这是传统与现代的交融，深山里的农特产品，既有传统的种植养殖方式，又有现代的农业科技赋能，不仅有利于农耕文化的保护传承，留住城里人的乡愁，也有利于农产品品质的提升。

从山间到城市，从“土味”到“潮流”，期待更多的贵州山区农特产品“出圈”，广袤的乡村必将活力无限。

贵州日报天眼新闻记者

李坤 牟绍莉 席忞禾

编辑 王小婷 刘思博

二审 刘义 杨韬

三审 闵捷