霓虹闪烁的游戏机前，三五成群的年轻人正专注打着街机，爆笑声中一盘热气腾腾的牛蛙锅被端上餐桌——这不是电玩城，而是蛙来哒最新一代主题餐厅的日常一幕。

　　2025年夏，走进蛙来哒7.0超级游戏厅主题店，仿佛踏入一个平行宇宙。复古街机与像素风装饰碰撞出强烈的视觉冲击，顾客们自由组队游戏，在欢声笑语中拉近彼此距离;网红帅哥NPC热情互动，将用餐氛围推向高潮;动感舞曲中，荧光棒在空中划出弧线，整个空间洋溢着青春活力。

　　创立十五载，蛙来哒已从长沙街边的一家湘菜小馆，蜕变为拥有全国500多家门店的牛蛙品类头部品牌。如今，它的核心竞争力早已超越盘中美食，而是精心设计的场景体验与情绪价值。

　　当Z世代成为消费主力，这家餐饮品牌凭借对年轻群体的精准洞察，正引领一场从“卖产品”到“卖场景”的行业变革。

　　1、颠覆之路，从一道菜到一种生活方式

　　2009年，蛙来哒在湖南街头以一家普通湘菜馆的身份起步。当时的餐饮市场，湘菜品类已是红海一片，同质化竞争日益激烈。转折发生在2015年，品牌创始人做出了一个大胆决定：砍掉菜单上所有其他菜品，专注牛蛙单品赛道。

　　这一决策在当时备受质疑，单靠牛蛙能撑起一个品牌吗?但事实证明，聚焦让品牌更鲜明，也更容易被记住。凭借首创的“紫苏牛蛙”等十二种创新口味，蛙来哒成功开创了“牛蛙专门店”的新品类，在湘菜红海中开辟出蓝海市场。

　　更大的转型正在酝酿。随着消费主力向90后、00后转移，蛙来哒敏锐察觉到：年轻人要的不只是美食，更是一种体验。2015年转型后，品牌开始了持续的门店场景创新之路。

　　从1.0工业风到6.0超级夜市风，再到2025年推出的7.0超级游戏厅主题，每一次门店升级都是对年轻消费心理的深度回应。在7.0门店中，顾客可以边等餐边组队打游戏，店内像素风装饰和游戏元素成为天然的打卡背景。

　　年轻人争相拍摄创意照片，通过社交媒体分享独特体验，形成了强大的口碑裂变效应。

　　2、情绪价值，餐饮品牌的新货币

　　在当下新消费时代，情绪价值已成为餐饮品牌的核心竞争力。蛙来哒深谙此道，将用餐体验转化为年轻人情感释放与社交连接的载体。

　现如今，越来越多的人渴望能有一个情绪释放和情感共鸣的场所。”蛙来哒正是抓住了这一社会心理需求，将餐厅打造成年轻人的“社交孵化器”。

　　在6.0超级夜市门店中，品牌巧妙植入“没有紫苏，吃什么牛蛙”“别急，在炒了”等幽默标语，以年轻化语言传递品牌个性，精准戳中年轻人的情感共鸣点。这些带有品牌印记的内容，在社交媒体上广泛传播，赋予蛙来哒独特的文化内涵与情感价值。

　　品牌活动设计更是直击年轻人喜好。7.0超级游戏厅首店开业期间，蛙来哒邀请自带流量的帅哥网红化身店内NPC，为食客创造独特的情绪价值。每天两场的“青海摇+APT”舞蹈才艺表演，将用餐场景秒变活力舞台，激发年轻食客的社交分享欲。

　　这些创新举措效果显著：开业仅3天，线上相关话题曝光量一举突破600万次。在星耀食界餐饮影响力嘉年华上，蛙来哒荣膺“2025全国餐饮流量好品牌TOP100”，印证了其在情绪价值创造上的成功。

　　3、场景革命背后的硬实力

　　光鲜的场景创新背后，是蛙来哒深耕多年的供应链硬实力。品牌深知，情绪价值必须建立在产品品质与食品安全的基础之上。

　　在食材源头，蛙来哒率先在行业内推行“全年定价定量订单式合作”模式，确保供应稳定和品质上乘。更值得关注的是其自建生态养殖基地，推广“稻蛙共生”的绿色养殖模式。

　　这种创新不仅提高了牛蛙和水稻的品质，减少了化学药物使用，还改善了水质和土壤环境，实现了牛蛙产业的可持续发展。

　　食品安全把控上，品牌建立了严苛的“三级检测机制”：塘头捕捞前需经15天停药期并完成抗生素残留检测;入库前由第三方机构二次抽检;门店端再进行巡回抽检。每一环节均设有明确检测标准和操作规范，确保食材品质有保障、流程可追溯。

　　蛙来哒还积极参与行业标准建设。2020年，品牌推动牛蛙正式纳入“水产品”类别，为产业合法化扫清障碍。此后，又深度参与《牛蛙生产全程质量控制技术规范》等标准制定，填补了牛蛙养殖过程标准的空白。

　　这些努力获得了权威认可。2025年3月，蛙来哒获评深圳“放心消费承诺单位”，成为全市唯一获此殊荣的餐饮企业代表。品牌从食材溯源、供应链管理到终端服务的全链条质控体系，为消费者筑牢了“舌尖上的安全防线”。

　　4、餐饮业变革启示录

　　蛙来哒的转型之路，为餐饮行业提供了可复制的创新范式。其成功证明，在消费升级大背景下，单靠产品口味已难以形成持久竞争力，场景体验与情绪价值成为品牌突围的新引擎。

　　连锁化经营模式是蛙来哒快速扩张的关键支撑。目前，在品牌全国超500家门店中，加盟门店占比高达90%。这一成绩得益于其“直营+加盟”的扩张模式和为加盟商提供的全链条支持。

　　品牌建立了高度标准化体系，拥有多套标准化运营手册，贯穿食材采购、产品制作和服务流程各个环节，真正达到“每店都一样，每餐都一样”。

　　在餐饮行业竞争日益激烈的当下，连锁品牌的标准化、数字化能力以及供应链优势，已成为抵御行业风险的核心竞争力。蛙来哒通过自建牛蛙生态养殖基地和三级检测机制，从源头确保食材品质，构建了坚实的护城河。

　　2024年中国餐饮市场规模突破5.5万亿元，连锁化率攀升至23%，较三年前增长4个百分点。在这一大背景下，蛙来哒的成长轨迹颇具代表性：从2015年开启加盟连锁发展模式，到如今稳坐牛蛙品类赛道头把交椅。

　　其案例生动表明，聚焦细分赛道、强化供应链与标准化能力是连锁品牌实现突围的关键要素。